BARRA MANSA
A produção de ovos de Páscoa artesanais vem ganhando espaço nos últimos anos. Os produtos coloridos e repletos de recheios têm se tornado opções para quem quer fugir dos tradicionais, mas principalmente para quem vende as guloseimas. Os chamados “ovos gourmet” são apostas de bons sabores e negócios.
A doceira Mariana Almeida trabalha com brigadeiros gourmet há quatro anos e desde 2016 produz ovos artesanais. Segundo Mariana, a procura pelos produtos gourmet este ano foi 40% maior que a registrada no ano passado. “Além de estar na moda os produtos gourmet e artesanais, as pessoas têm achado os preços de ovos tradicionais abusivos, muito caros. Já os ovos gourmets, de colher, são artesanais, têm um sabor diferente, além de muito recheio e variedade de sabor. Tem um toque especial de carinho”, comentou Mariana, lembrando que os sabores mais procurados são o de chocolate ao leite e mousse de chocolate belga, além de um combinado que reúne mousse de chocolate belga, morangos picados, creme de avelã e brigadeiro.
A confeiteira Alessandra Andrade trabalha com doces artesanais há cinco anos e há quatro se dedica na produção dos ovos de chocolate na Páscoa. Ela destacou algumas vantagens que os clientes procuram quando buscam o ovo gourmet. “O ovo tradicional, que é encontrado nos supermercados, está muito caro em comparação com o preço da barra de chocolate. E por causa do preço e da pouca variedade de sabores, as pessoas têm preferido os ovos artesanais. Nessa linha, o cliente pode personalizar com o seu gosto, enquanto os tradicionais nada mais são do que uma barra de chocolate derretida, só muda a forma e o preço, claro”, apontou Alessandra, acrescentando que também faz sucesso com as lembrancinhas de Páscoa: “Atendo muitas mães que querem dar uma lembrancinha, um mimo, para as professoras, então tenho muita demanda de caixinhas com bombons”, completou.
Ovos de colher ganham cada vez mais adeptos e confeiteiras faturam na páscoa – Foto: Divulgação
Alessandra disse que apesar do aumento na concorrência, com mais pessoas produzindo ovos artesanais, e até pela questão econômica, na qual os consumidores estão evitando ter gastos, já registrou um aumento de 15% nas vendas em comparação com o período de Páscoa do ano passado. “Esse ano já houve um aumento entre 10 e 15% nas vendas. Muita gente também tem produzido, mas os ovos caseiros costumam ter preços mais acessíveis, em torno de R$ 30, R$ 40; serem mais recheados, fora a variedade, por isso o sucesso”, finalizou.
COMPLEMENTANDO A RENDA
A psicóloga Betânia Mangelli começou a trabalhar com chocolates na época da faculdade, há cinco anos. Hoje, já formada, Betânia disse que divide o tempo entre a profissão e os dotes culinários em uma forma de complementar a renda. “Vi nos doces uma oportunidade de complementar minha renda. Acredito que os ovos artesanais tenham caído no gosto das pessoas pela diversidade de sabores e por ser um preço justo. Onde a pessoa vai pagar e ter um produto diferente e de qualidade”, afirmou, dizendo que os ovos comprados nos mercados são caros em relação à quantidade de chocolate. “Hoje um ovo industrializado a pessoa paga R$ 35 por 160 gramas, enquanto que o artesanal é mais barato e tem mais chocolate”, completou.
Questionada sobre como tem sido a procura pelos ovos de chocolate, Betânia revelou: “A procura tem sido bem satisfatória. Mesmo antes da Páscoa as pessoas já encomendam e consomem antes mesmo. Churros, alpino e brigadeiro são os mais procurados. Até o momento tenho 30 ovos encomendados. Mas acredito que esse número ainda subirá conforme for chegando mais próximo da Páscoa”, destacou.
