RESENDE
Funcionários e proprietários de bares, restaurantes e padarias terão oportunidade de aprender a organizar o estoque de seus estabelecimentos. Nesta terça e quarta-feira, dias 9 e 10, o Serviço Brasileiro de Apoio à Micro e Pequena Empresa (Sebrae) realizará o curso ‘Gestão de Estoques para Bares, Restaurantes e Padarias’, aberto ao público-alvo destes setores e interessados de forma geral.
A proposta é de apresentar aos empreendedores a importância do gerenciamento de estoques para o controle efetivo dos custos e gastos do estabelecimento, técnicas para diminuição de desperdícios, entre outras ações. O curso será nos dias 9 e 10, entre 10 e 17 horas, realizado no auditório da Câmara de Dirigente Lojista (CDL) de Resende, situada na Avenida Marechal Castelo Branco, nº 355, sala 301, no Edifício CDL, no bairro Jardim Tropical. As vagas são limitadas, as inscrições acontecem através do telefone gratuito 0800 570 0800.
De acordo com o analista do Sebrae Rio, Jayme Souza Filho, existem ferramentas disponíveis para auxiliar a gestão do estoque nas empresas. “Muitas empresas acham difícil controlar estoques pela complexidade e número de itens no serviço de alimentação, outros tentam controlar tudo, até o grão de sal e desistem no meio do caminho. Por isso, é necessário conhecer as ferramentas disponíveis para permitir que a sua empresa esteja com o estoque organizado”, afirma.
CONTROLE
Segundo o Sebrae, a gestão de estoque da empresa deve ter como objetivo a obtenção de um prazo de pagamento dos fornecedores compatível com os recebimentos dos clientes, imobilizando o menor capital possível e, ao mesmo tempo, oferecendo um bom serviço aos consumidores.
Para que isso seja viabilizado, a movimentação de estoque deve ser sistematizada por meio de normas de entrada e saída. É nesse contexto que entra em cena o controle físico e financeiro de estoque, com o objetivo principal de trazer informações sobre a quantidade disponível de cada item no estoque e seu correspondente valor financeiro.
O Sebrae orienta que um bom controle de estoque permite ao gestor calcular o giro das mercadorias e aperfeiçoar o processo de compras, diminuindo a pressão sobre o capital de giro da empresa. Implantar esse controle também viabiliza a classificação dos produtos utilizando-se de uma ferramenta conhecida como Curva ABC, que se baseia na premissa de que, em geral, 80% das consequências são diretamente influenciadas por apenas 20% das causas. O objetivo desse método de classificação é, portanto, identificar os itens de maior impacto para os resultados da empresa a partir de indicadores como: Giro de estoque, Lucratividade e Representatividade no faturamento.
De acordo com a mesma lógica, a falta de controle impossibilita ao gestor conhecer o consumo médio dos materiais e pode fazer a empresa comprar mais do que o necessário, aumentando, de maneira desnecessária, o uso de capital de giro.
