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Quem ainda não teve a oportunidade de saborear um prato à base de truta não pode perder a Temporada da Truta 2024, que acontece até domingo, dia 27, na região de Visconde de Mauá. Ao todo, 26 restaurantes participam do evento, cada um apresentando uma nova receita com o peixe mais apreciado da região. A iniciativa é organizada pela Região de Visconde de Mauá Convention & Visitors Bureau (Mauatur), em parceria com o Sebrae-RJ.
Os restaurantes participantes estão localizados nas vilas de Visconde de Mauá, Maringá e Maromba, oferecendo pratos principais e entradas inovadoras com a truta, que é um dos produtos mais nobres da região. A área é rica em nascentes e águas límpidas, com belas cachoeiras, proporcionando o ambiente ideal para a criação do peixe.
O objetivo da temporada é destacar a gastronomia local, proporcionando aos visitantes uma experiência única, marcada pela qualidade e frescor do peixe. “A Temporada da Truta já se consolidou no calendário da região como um período em que os turistas sabem que irão experimentar pratos inovadores e de excelente qualidade. A cada edição, investimos em profissionais convidados, que trazem novos conceitos e contribuem para o repertório dos profissionais da hospitalidade da região”, explicou Osvaldo Caniato, presidente da Mauatur.
Além das receitas com truta, a Temporada também oferece workshops. Um deles, sobre serviço de vinhos, aconteceu no dia 1º de outubro. O próximo, sobre “Mixologia e Bartender”, será no dia 5 de novembro, voltado para as equipes dos restaurantes inscritos. “Esses workshops e os encontros entre chefs são fundamentais para a Temporada da Truta, cujo objetivo é aprimorar as habilidades dos chefs da região. Essa troca promove união e crescimento no setor, fortalecendo Visconde de Mauá como um polo gastronômico”, destaca André Murray, chef do restaurante Babel.
Foto: Divulgação
Tradição da Truta na Região
Visconde de Mauá, localizada entre os estados do Rio de Janeiro e São Paulo, na Serra da Mantiqueira, é conhecida pelo clima de montanha e cenários naturais deslumbrantes. A região atraiu muitos que buscavam tranquilidade e contato com a natureza, como o chef Julio Buschinelli, que se mudou para Mauá há 40 anos.
Quando o acesso à região era limitado e o turismo incipiente, Buschinelli já vislumbrava o potencial da piscicultura local. Ele acreditava que um evento voltado à gastronomia poderia impulsionar o turismo e, com o apoio da Mauatur, criou a Temporada da Truta.
O projeto procura consolidar o turismo gastronômico na região, promovendo workshops anuais que abordam técnicas de preparo, manuseio, cocção e conservação da truta, além de harmonização de ingredientes. “Aqui, temos água fria, corrente e rica em oxigênio, ideal para a criação de trutas. E, para um chef, nada melhor do que contar com um produto local, fresco e de altíssima qualidade”, comenta Buschinelli.
