VOLTA REDONDA
Será realizado entre os dias 30 e 31 deste mês mais uma edição do Fórum Circuito Ganhando Mercado em Tempos de Crise. Com programação especial voltada ao segmento de cervejas artesanais, o evento acontecerá no Clube Comercial e contará com participação de dez fábricas da região do Médio Paraíba. O projeto é realizado pelo Sebrae e voltado aos empresários do ramo hoteleiro e gastronômico. A programação inclui oficinas com chefs de cozinha renomados.
Atualmente, a região conta com 12 fábricas de cervejas registradas no Ministério da Agricultura e mais cinco em fase de construção com previsão de término ainda para este ano. Dessas, dez fazem parte do projeto desenvolvido pelo Sebrae para alavancar o setor. Entre as atrações do evento está o lançamento da Trilha de Mercado para Cervejarias com palestra do consulto Paulo Mangia. Ele falará sobre o posicionamento e segmentação de mercado da microcervejaria e da Cartilha Legalização de Cervejarias Artesanais – material aguardado por quem deseja empreender neste segmento. A cartilha foi montada de forma conjunta entre o Ministério da Agricultura, Sebrae e Firjan e mostra o passo a passo para legalização da fábrica.
A programação do circuito também contará com a palestra ‘Sua Marca, Sua Cerveja’, ministrada pelo empreendedor Rodrigo Junqueira, proprietário de uma cervejaria no município de Engenheiro Paulo de Frontin. Ele abordará sobre o uso da marca em rótulos de cerveja. Na ocasião, o chef Ronaldo Rossi palestrará sobre a harmonização na prática com uso de cerveja. Os interessados também poderão conhecer mais sobre o tema ‘Limpeza e Desinfecção nas Cervejarias’ com o empresário Alexandre Melo, proprietário da Ecolab – líder mundial em tecnologias e serviços relacionados à água, higiene e energia.
O evento ainda terá a participação de fornecedores do setor de cervejaria, como insumos (maltes e lúpulos), máquinas (fermentadores, cozinhas), equipamentos (chopeiras) e produtos (garrafas, copos e tampinhas). A programação completa está disponível na página do Facebook www.facebook.com/ForumAlimentoseBebidas e no site www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae, onde também estão sendo feitas as inscrições.
OFICINAS
A segunda edição do Fórum Circuito Ganhando Mercado em Tempos de Crise reunirá, nos dois dias, 36 chefs renomados que realizarão oficinas gastronômicas com o intuito de trabalhar a inovação de produto, o cardápio e o conhecimento de novas técnicas de cozinha. Todas as oficinas serão ministradas por chefs de renome nacional em temas variados, que vão desde a fabricação de bolos, biscoitos, pães, tortas e sorvetes até a harmonização de azeites, fabricação de massa frescas, técnicas de preparação de risoto cremoso, hambúrguer artesanal e drinks de café gourmet, entre outras.
Segundo a analista do Sebrae, Paola Tenchini, as oficinas foram priorizadas como atividade no evento por ser uma importante ação para que o restaurante lance novidades no mercado, inclusive para atingir aqueles clientes que já conhecem o estabelecimento e os produtos ofertados. “É uma excelente estratégia para incremento nas vendas, o que casa com os objetivos do evento de trazer ideias para contribuir no aumento do mercado”, concluiu.
