BARRA MANSA
Faltando menos de dez dias para a ceia de Natal, que sempre é celebrada entre as famílias com diferentes cardápios e sobremesas especiais, algumas empreendedoras de Barra Mansa estão aproveitando o período para garantir uma renda extra com a venda de pratos típicos desta época do ano. Profissionais da área de confeitaria e cozinheira, que trabalham como autônomas, garantem que essa vem sendo a oportunidade de garantir o décimo terceiro.
Além dos doces, panetones e rabanadas, itens como bacalhau, pernil, lombo, salpicão, maionese, entre outros, podem ser escolhidos em combos ou individualmente pelos clientes que, em sua maioria não abrem mão desses cardápios, no entanto, optam pela praticidade de comprá-los já prontos.
A confeiteira Gisele Ferreira de 50 anos, trabalha há 15 anos com a venda de doces especiais e disse que seus clientes são fiéis, neste período. “Embora eu já tenha fechadas algumas encomendas, de quem já está acostumado a comprar todos os anos, mas ainda estou com a agenda aberta até a próxima terça-feira, dia 18. Os doces mais vendidos são as tortas de limão, as famosas tortas na taça, de frutas, de ninho com geleia de morango e pavenoff, mas os chocotones são o carro chefe. Muita gente compra para consumo ou então para presentear”, disse a confeiteira, ao informar que os produtos têm um custo que vai de R$ 75 a R$ 140.
Já a confeiteira Leide Souza, viu seus negócios começarem a crescer, em função do Natal, já em novembro, quando muitos clientes já faziam encomendas das tradicionais rabanadas simples ou recheadas. De acordo com ela, o produto é um dos mais vendidos no período que antecede e também para as festas natalinas, acompanhado dos pudins, tortas de limão, rocamboles e pavês. “Essa é uma época boa, em que gente realmente consegue uma renda extra. As minhas encomendas de rabanadas, por exemplo, estão no limite e nem consigo fazer estoque. Eu produzo e logo entrego. Já tenho bastante pedidos para o Natal, mas ainda consigo pegar encomendas até a próxima quarta-feira, dia 20”, ressaltou a confeiteira, ao informar que as rabanadas têm custo de R$ 40 o quilo da simples e R$ 50 para as recheadas. Já os doces, podem variar de R$ 50 a R$100.
A confeiteira Ana Salles, de 44 anos, lançou seu primeiro cardápio para festas natalinas no ano passado e, de lá para cá, ela investiu em vários cursos para se aperfeiçoar e se preparar para este Natal.
De acordo com ela, os pedidos tiveram um aumento de 60% e já não há mais vagas para quem deseja encomendar doces como bolos gelados, pudins, banoffes, entre outros. “Ao longo dos últimos meses me especializei, as pessoas passaram a me conhecer e as encomendas foram bem satisfatórias para o Natal. Vai dar para garantir o décimo terceiro e até investir em uma máquina nova que preciso para fazer os meus biscoitos amanteigados”, disse Ana, ao ressaltar que além dos doces, esses biscoitos personalizados também foram os campeões de vendas nos últimos dias.
Pratos salgados em combos ou individuais
Proprietária de um restaurante, em Barra Mansa, a cozinheira Maria Aparecida Sacramento, de 60 anos, também já se organiza para fazer os pratos da ceia de Natal que, segundo ela, há 15 anos fazem sucesso entre seus clientes. Até o momento, 11 ceias já estão fechadas, entre aos quais incluem bacalhoadas, chester, lagarto recheado, pernil, farofas, salpicão de frango e bacalhau, lombo ao molho madeira, entre outros.
De acordo com ela, esse tipo de trabalho começou por incentivo dos clientes do restaurante que, além de já conhecerem a sua comida, também buscavam algo mais prático para comemorar as festas de fim de ano. “Hoje eu tenho clientes para os quais eu faço a ceia dos dias 24 e 25. Eles escolhem o mesmo combo, preparo tudo, decoro e só veem buscar. Mas, também têm aqueles que encomendam uma coisa só como, por exemplo, um lombo, uma bacalhoada ou um salpicão. São esses pratos individuais e as ceias que, nos últimos vem garantindo o meu décimo terceiro e também as minhas férias de janeiro, quando consigo fechar o restaurante por uns dias e descansar”, garante a cozinheira.
