PARATY
O Mercado de Peixe é cenário gastronômico de um “encontro das artes”. Localizado no bairro Ilha das Cobras, o espaço recebe, dia 18, a partir das 9h30, o chef Roberto Vianna, o cuteleiro Daniel Coelho e as alunas recém-formadas do Programa CriAtividades, iniciativa da Secretaria de Cultura voltado para qualificação de novos cozinheiros.
A ação promove aula aberta sobre técnicas de cortes entre os profissionais e o preparo da receita de paella (paeja) com frutos do mar. Dentro da programação acontece o leilão de uma faca feita artesanalmente, técnica conhecida como cutelaria. Toda quantia arrecadada será revertida para APAE de Paraty.
Nesse encontro aberto ao público, cerca de 15 ex-alunos do Programa CriAtividades auxiliam na preparação do prato escolhido enquanto aprendem sobre manuseio de facas e noções de gerenciamento de carreira com os visitantes. No começo de maio, o projeto formou duas turmas nos módulos de habilidades básicas e bases de confeitaria. Desde outubro de 2022 o curso qualificou 90 profissionais para o mercado de trabalho e oferece
vivências gastronômicas para fortalecimento da cadeia produtiva da cidade.
O leilão, com lances de qualquer valor, é direcionado para os participantes presentes no Mercado de Peixe e para quem acompanhar on-line a ‘Bendita Live’, perfil movimentado pelo chef Roberto Vianna e pelo apresentador Jimmy Ogro com intuito de ajudar crianças com atrofia muscular espinhal (AME) e instituições beneficentes. O cuteleiro Daniel Coelho doou uma faca produzida especialmente para ser leiloada no evento. Ele também
participa das interações com as cozinheiras paratienses.
Vianna é de Porto Alegre (RS), professor de gastronomia e vem a Paraty pela primeira vez. Conhece a cidade pelo histórico econômico envolvendo a banana, cana de açúcar e pelo casario colonial. “Eu já namorava a cidade há alguns anos. Paraty tem a sua riqueza na cultura, no povo e nos seus produtos. Eu sinto que minha ligação com
vocês vai ser muito forte.” Já participou dos programas culinários ‘Mais Você’ e ‘Um Gordo na Cozinha’, além de dividir conhecimentos com nomes populares da gastronomia brasileira como Alex Atala e Roberto Ravioli.
Coelho mora em Niterói (RJ) e visitou Paraty na primeira viagem feita com a esposa, há sete anos. Começou na cutelaria por hobbie, produziu uma adaga hoje exposta em museu e trabalha com confecção de facas. “Fiz o primeiro curso e gostei bastante. O mercado de luxo é mais difícil de entrar, então comecei a estudar muito. Errei bastante para aprender. Como agradecimento pelo convite, também pretendo dar uma faca para o prefeito Vidal e para o Vianna”. Por ser um processo com diferentes etapas, o cuteleiro dá início à forja de uma nova faca e entrega a peça feita anteriormente.
O que: Encontro das Artes
Onde: Mercado de Peixe
Quando: 17 e 18 de maio, a partir das 9h30
Como: Evento gratuito com participação de cozinheiros visitantes e locais
Para acompanhar on-line: Bendita Live (@bdl_bem) e Secretaria de Cultura
(@culturaparaty)
